外食産業は、時と共に移り変わっていきます。
しかし「麦なわ」は、手打ちうどんの本質を忘れることなく、
本格手打ち麺だけが持つ深い味わいを、提供していきたいと思っております。
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うどんの原型は、中国のもので、奈良時代に日本に 入りました。
今日の干しうどんに近いものが中国で「索餅」(さくべい)として庶民の間に広まり、
日本に渡り「麦索」(むぎなわ)と呼ばれました。
麦なわは、縄のように交互によった麺を太く伸ばしたものでした。
きっと、現在のツルッとしたのど越しとは違い、噛み応えのある麺であったと
思います。
その後内容も名も 変化しつつ現代のうどんが成立したそうです。
「麦なわ」は、時代の変化に流されない うどん を皆様に味わって頂くために
「
実は、平成元年 池袋で独立したお店が作兵衛 (さくべえ)という店名で、10年を経て、地元にもどり 「麦なわ」として、平成10年に、オープンいたしました。 そんな、お話です・・・。
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